Es una bebida bajoriana hecha del jugo kava fermentado. Ha sido desarrollada por los bajorianos durante siglos. Es mencionada por Horran en su Séptima Profecía. (DS9: "Ferengi Love Songs")

El Springwine es una de las bebidas más vendidas en el Bar de Quark. Kira Nerys tiene devoción por el springwine.

En 2372 Gul Dukat compartió su última botella de springwine mientras cenaba a bordo de su nave, el Groumall, con Kira Nerys. Mencionó que era una de las cosas que él más extrañaba de Bajor. (DS9: "Return to Grace")

En 2375 Kai Winn Adami tenía una vendimia rara de springwine de antes de la Ocupación, e iba a dársela originalmente al Emisario como un regalo de boda. En cambio, lo compartió con Anjohl Tennan, porque ella dudaba que el Emisario pudiese apreciarlo ya que él no era bajoriano. (DS9: "'Til Death Do Us Part")